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豌豆是近幾年比較火熱的食品原料之一，以豌豆蛋白為賣點的植物蛋白飲料已經(jīng)在歐美流行起來，豌豆餅干、豌豆營養(yǎng)品也在市場開拓的路上大步前進。國內(nèi)豌豆蛋白市場起步較晚，市場認可度較低，實際應(yīng)用更是鮮有出現(xiàn)，豌豆蛋白在現(xiàn)階段的概念意義要遠遠大于實際應(yīng)用意義，但不可否認，豌豆蛋白具有重要的營養(yǎng)和市場價值。

市場對于豌豆蛋白的發(fā)掘始于植物蛋白的興起，動物蛋白曾被認為是的優(yōu)質(zhì)蛋白來源，因為其氨基酸組成與人類接近，含有人體的氨基酸。隨著植物蛋白研究的不斷發(fā)掘，人們開始認識到植物蛋白的多種優(yōu)勢。進入21世紀后，植物蛋白的地位大幅上升，逐漸蠶食著動物蛋白的市場份額。

中西方文化的差異導(dǎo)致意識表現(xiàn)形式不同，營養(yǎng)健康概念近幾年在國內(nèi)發(fā)展繁盛，因此中國的消費者接受產(chǎn)品的衡量標準是營養(yǎng)和健康的指數(shù)，指數(shù)越大表明越營養(yǎng)和健康，越容易被市場和消費者所接受，隨著大豆蛋白市場日趨飽和，差異化的豌豆蛋白自然被推到了風(fēng)口浪尖。