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硒被稱為“抗肝壞死保護因子”，是阻止肝壞死的因素之一。

硒能保護，進而。

Shamberger發現肝炎、血硒水平降低，且血硒水降低與的嚴重程度有關。

國內研究結果顯示，血硒水平呈現慢性活動性肝炎、、依次遞減現象，提硒水平的降低與肝臟損害的程度、病情進展及有密切的關系 。

硒缺乏時， 肝臟代謝功能紊亂，導致肝細胞損傷以致壞死，從而引起肝臟損害 。

另外，硒缺乏還能使機體 ，降低了對的抵抗能力。

硒與

 富硒酵母就是在培養酵母的過程中加入硒元素，酵母生長時吸收利用了硒，使硒與酵母體內的蛋白質和多糖有機結合轉化為生物硒，從而消除了化學硒（如亞硒酸鈉）對人體的副反應和腸胃刺激，使硒能夠更高效、更安全地被人體吸收利用。富硒酵母也是迄今為止國內效、、營養最均衡的補硒制劑。

硒是人體所的微量元素，有很重要的生理功能，與人類的健康密切相關。硒能夠預防和、、維持的正常功能，預防和的出現。缺硒會導致克山病和大骨結病，還會誘發、和胰腺病等等。

酵母是人類利用最廣的微生物，其蛋白質含量高達50%以上，還含有豐富的B族維生素和多種礦物質，被稱為優質營養之源。