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廣州匯鼎食品有限公司
產(chǎn)品展廳
溶菌酶 食品級(jí)防腐劑 現(xiàn)貨批發(fā) 量大優(yōu)惠 堿性酶
起訂量 (公斤)價(jià)格
1-500￥380 /公斤
500-1000￥375 /公斤
≥1000￥370 /公斤
  • 產(chǎn)地：中國(guó) 廣東廣州
  • 發(fā)布日期： 2023-07-28
  • 更新日期： 2023-07-28
產(chǎn)品詳請(qǐng)
主要用途 防腐劑 肉制品 飲料 烘焙食品
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB
生產(chǎn)許可證編號(hào) SC20113118100048
CAS 7681-93-8
型號(hào) 食品級(jí)
包裝規(guī)格 1kg/袋
成分 其他
有效物質(zhì)含量 98％
含量 99％
是否進(jìn)口 否
類型 肉制品防腐劑

溶菌酶（lysozyme）又稱胞壁質(zhì)酶（muramidase）或N-乙酰胞壁質(zhì)聚糖水解酶（N-acetylmuramide glycanohydrlase），是一種能水解致病菌中黏多糖的堿性酶。[1]主要通過(guò)破壞   細(xì)胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-   乙酰氨基葡糖之間的β-1,4糖苷鍵，使細(xì)胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性   糖肽，導(dǎo)致細(xì)胞壁破裂內(nèi)容物逸出而使細(xì)菌溶解。溶菌酶還可與帶負(fù)電荷的蛋白直接結(jié)合，與DNA、RNA、脫   輔基蛋白形成   復(fù)鹽，使失活。因此，該酶具有、、等作用。

溶菌酶化學(xué)性質(zhì)非常穩(wěn)定，當(dāng)pH值在一定范圍內(nèi)劇烈變化時(shí)，其結(jié)構(gòu)幾乎不變。溶菌酶不可逆變性的臨界點(diǎn)是77℃，隨溶劑的變化，不可逆變性臨界點(diǎn)也發(fā)生變化，當(dāng)溶菌酶所處溶液pH值小于1時(shí)，不可逆變性臨界點(diǎn)降低到43℃undefinedundefinedundefinedundefinedundefined