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用途增稠劑、穩(wěn)定劑、膠凝劑。可用于冰淇淋、冰糕、調(diào)味醬類、烹調(diào)品罐頭、即食咖喱調(diào)料、水果飲料、摜奶油、果醬、橘皮果凍、松蛋糕、Chemicalbook一般果凍、羊羹等。用途作增稠劑。我國規(guī)定可用于果凍、糖果和冰淇淋，最大使用量為2.0g/kg，一般用量為0.2～1.0g/kg。 1、增黏穩(wěn)定劑 在生產(chǎn)高甜度低熱量的甜品或飲料時,隨著糖的用量減少,制品的固形物濃 度下降,口味變差,添加少量的羅望子膠就能產(chǎn)生良好的彌補(bǔ)作用,羅望子膠本 身不被消化而且不產(chǎn)生熱量,用于這類產(chǎn)品非常合適“羅望子膠的特點決定著它能起到很多的作用,在許多的食品中起到乳化,增稠,凝結(jié),保水,成膜的作用,其水溶液的粘稠性較強(qiáng),粘度不受酸類和鹽類等 影響,常見于一些飲料和甜品、冷飲中。另外還有很多的特性 抑制淀粉老化 提穩(wěn)定性 改善產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)（面條煮后不軟爛 有韌性） 用于保健品 防止