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羅望子膠為自由流動、無臭無味、乳白色或淡米黃色的粉末 ，隨著膠的純度降低 ，制品的顏色逐漸加深 ，有油脂氣味和手感 ，易結塊 ，不溶于冷水 ，但是能在冷水中分散 ，能在熱水中溶解 ，不溶于大多數有機溶劑和硫酸銨、硫酸鈉等鹽溶液。

1、溶解性

羅望子多糖膠在冷水中分散后被加熱到85℃以上就會溶解，形成均勻的膠體溶液，膠液的黏度與質量濃度有關。有報道稱經羥丙基化的羅望子多糖膠粘度大幅下降，且具有良好的室溫水溶性。它不溶于大多數的有機溶劑和硫酸銨、硫酸鈉等鹽溶液。