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維生素B1（又稱硫胺素、抗維生素、抗維生素）是人體的13種維生素之一，由嘧啶環(huán)和噻唑環(huán)通過亞甲基結(jié)合而成。其為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有微弱的特臭，味苦，有引濕性，露置在空氣中，易吸收水分。其遇光和熱效價(jià)下降，故應(yīng)置于遮光，涼處保存，不宜久貯。還原性物質(zhì)亞硫酸鹽、二氧化硫等能使維生素B1失活。水產(chǎn)

由于在水產(chǎn)動(dòng)物中維生素B1的作用廣泛，因此維生素B1長(zhǎng)期短缺不僅對(duì)其生長(zhǎng)造成影響，而且會(huì)通過體內(nèi)代謝反應(yīng)障礙，產(chǎn)生一系列缺乏癥。研究發(fā)現(xiàn)，蝦、蟹等甲殼動(dòng)物不能合成維生素B1或合成的數(shù)量很少，難以滿足自身生理需要，因此必須通過人工飼喂獲得。有學(xué)者對(duì)中國(guó)對(duì)蝦維生素B1促進(jìn)糖代謝的相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)必須保證其維生素B1日糧為60mg/kg，才能使對(duì)蝦充分利用餌料中的糖源

家禽

維生素B1對(duì)家禽的生長(zhǎng)也有著重要的作用。研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加高于1.0mg/kg的硫胺素提高3周齡和4~7周齡肉仔雞的體增重（P小于0.01），0~3周齡和4~7周齡肉雞的需要量分別為4.0mg/kg和1.6mg/kg。因此可以說明維生素B1在家禽飼料配方中必不可少。