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1、維持正常視覺功能

眼的光感受器是中的桿狀細胞和錐狀細胞。這兩種細胞都存在有感光色素，即感弱光的視紫紅質(zhì)和感強光的視紫藍質(zhì)。視紫紅質(zhì)與視紫藍質(zhì)都是由視蛋白與視黃醛所構(gòu)成的。視紫紅質(zhì)經(jīng)光照射后，11-順視黃醛異構(gòu)成反視黃醛，并與視蛋白分離而失色，此過程稱“漂白”。若進入暗處，則因?qū)θ豕饷舾械囊曌霞t質(zhì)消失，故不能見物。

分離后的視黃醛被還原為全反式視黃醛，進一步轉(zhuǎn)變?yōu)榉词揭朁S酯（或異構(gòu)為順式）并儲存于色素上皮中。由中視黃酯水解酶，將視黃酯轉(zhuǎn)變?yōu)榉词揭朁S醇，經(jīng)氧化和異構(gòu)化，形成11-順視黃醛。再與蛋白重新結(jié)合為視紫紅質(zhì)，恢復(fù)對弱光的敏感性，從而能在一定照度的暗處見物，此過程稱暗（DarkAdaptation）。由肝臟釋放的視黃醇與視黃醇結(jié)合蛋白（RBP）結(jié)合，在血漿中再與前白蛋白結(jié)合，運送至，參與的光化學(xué)反應(yīng)，若維生素A充足，則視紫紅質(zhì)的再生快而完全，故暗適應(yīng)恢復(fù)時間短；若維生素A不足，則視紫紅質(zhì)再生慢而不完全，故暗適應(yīng)恢復(fù)時間延長，嚴重時可產(chǎn)生（NightBlindness）。

維生素A（Vitamin A），又稱視黃醇（其醛衍生物視黃醛）或抗干因子，是一個具有脂環(huán)的不飽和一元醇，包括動物性食物來源的維生素A1、A2兩種。

維生素A屬于脂溶性維生素，其中維生素A1主要存在于動物肝臟、血液和眼球的中，維生素A2主要存在于淡水魚中。維生素A有促進生長、繁殖，維持骨骼、上皮組織、視力和粘膜上皮正常分泌等多種生理功能。

維生素A缺乏具有和機能性表征。對于原發(fā)性維生素A缺乏，每個人的耐受性不同，這取決于一系列的地理和流行病學(xué)的因素。維生素A缺乏癥的表現(xiàn)主要是眼部和視覺以及其它上皮功能異常的和體征。 

眼部和視覺表現(xiàn)

是維生素A缺乏的典型特征之一。根據(jù)特異的眼部表現(xiàn)，可以將分為若干期。XN期是最早階段，主要出現(xiàn)暗適應(yīng)功能損傷導(dǎo)致的。之后為X1A期，杯狀細胞分泌粘液減少，造成的結(jié)膜干燥；接下來為X1B期，在結(jié)膜額側(cè)表面出現(xiàn)泡末狀斑。X2期為進展期，表現(xiàn)為單純的角膜干燥。當角膜出現(xiàn)軟化或，或兩者兼有的液化過程，則為X3期。此時，如液化表面不足角膜面積的1/3為X3A期，大于1/3為X3B期。角膜軟化導(dǎo)致的眼球損傷稱為干，也稱為XF期。 [4]