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維生素B12廣泛存在于動物食品中。而且其形態(tài)無法被人體吸收。此外，維生素B12也是含必須礦物質(zhì)的維生素，因含鈷而呈紅色，又稱紅色維生素，是少數(shù)有色的維生素。維生素B12雖屬B群維生素，卻能貯藏在肝臟，用盡貯藏量后，經(jīng)過半年以上才會出現(xiàn)缺乏。人體維生素B12需要量極少，只要飲食正常，就不會缺乏。少數(shù)吸收不良的人須特別注意。體內(nèi)主要來源

食物：⒈動物肝臟、腎臟、牛肉、豬肉、雞肉、魚類、蛤類、蛋、牛奶、乳酪、乳制品、腐乳

藥物：⒉維生素B12不易被胃吸收，大部分是經(jīng)由小腸吸收，故長效型錠劑效果較好

⒊嚴(yán)重缺乏維生素B12時(shí)，醫(yī)生多會以注射方式補(bǔ)充

⒋老年人對維生素B12的吸收較困難，可至透過注射方式補(bǔ)充．老年人群體中維生素B12水平不足的現(xiàn)象極為普遍，應(yīng)注意及時(shí)補(bǔ)充，否則會降低認(rèn)知能力，加速的發(fā)展．

吸收代謝

食物中的維生素B12與蛋白質(zhì)結(jié)合，進(jìn)入人體內(nèi)，在、胃蛋白酶及胰蛋白酶的作用下，維生素B12被釋放，并與胃粘膜細(xì)胞分泌的一種糖蛋白內(nèi)因子（IF）結(jié)合。維生素B12-IF復(fù)合物在回腸被吸收。維生素B12的貯存量很少，約2~3mg在肝臟。主要從尿排出，部分從膽汁排出。