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(5)減少，，含量。大量實(shí)驗(yàn)證明，雙歧桿菌對(duì)小動(dòng)物具有作用，這種作用源于通過Bifidobactefia細(xì)胞、細(xì)胞壁物質(zhì)和細(xì)胞間物質(zhì)使機(jī)體自身得到，因而起到作用。通過服用功能性低聚糖可使血清膽固醇量。如日攝人15～30g低聚糖2周至3個(gè)月可減少血清膽固醇20～50ml。研究表明，乳酸菌包括雙歧桿菌能減少血清膽固醇總量，抑制血清膽固醇量升高，增加HDL在整個(gè)膽固醇比重(對(duì)女性明顯，男性不明顯)。有學(xué)者認(rèn)為，乳酸菌存在與減少有直接關(guān)系。過多攝入動(dòng)物脂肪會(huì)導(dǎo)致腸內(nèi)膽汁酸分泌量增加，膽汁酸增加促進(jìn)食物中膽固醇吸收，相應(yīng)血中膽固醇亦增加。雙歧桿菌、嗜酸桿菌等有益菌可使膽固醇轉(zhuǎn)化為對(duì)人體不吸收類固醇。

(6)營養(yǎng)素吸收促進(jìn)作用和產(chǎn)生營養(yǎng)素。雙歧桿菌能產(chǎn)生維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、葉酸，含雙歧桿菌發(fā)酵乳制品能改善乳糖不耐癥、及對(duì)鈣吸收。雙歧桿菌對(duì)礦物質(zhì)元素有促進(jìn)吸收作用，女性育齡期后雌下降，使體內(nèi)鈣平衡受到干擾，導(dǎo)致；而雌下降又與腸內(nèi)菌群失調(diào)有關(guān)。鈣吸收量和盲腸中L-乳酸量密切相關(guān)，研究者認(rèn)為，這種促進(jìn)吸收作用是難消化低聚糖轉(zhuǎn)化為L-乳酸，L-乳酸吸附鈣化合物使其溶解性增加，因而導(dǎo)致鈣吸收能力增強(qiáng)。^[1]