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零熱量：在美國(guó)、歐洲和日本，食品標(biāo)簽上的赤蘚糖醇熱量均為0卡路里/克。之所以熱值為零，是因?yàn)樵谄洫?dú)特的吸收和排出過程中，赤蘚糖醇不會(huì)被代謝。因此，對(duì)于要求熱量值比標(biāo)準(zhǔn)配方低至少25%的“減少熱量型”和“清淡型”產(chǎn)品，赤蘚糖醇是合格的零熱量填充型甜味劑。高消化耐受性：赤蘚糖醇能被小腸迅速吸收，且研究表明它不會(huì)在人體內(nèi)發(fā)酵。因此，食用含有大量赤蘚糖醇的食品后出現(xiàn)脹氣和輕瀉副作用的情況微乎其微。成人可以良好耐受在日常中通過各類食品和飲料來(lái)源每日攝取1克/每公斤體重的赤蘚糖醇。適合：?jiǎn)蝿┝緾hemicalbook和為期14天的研究證明，赤蘚糖醇不會(huì)影響血糖或水平。在中進(jìn)行的研究得出結(jié)論，在為定制的食品中用赤蘚糖醇取代蔗糖可能是安全的。當(dāng)然，應(yīng)考慮含赤蘚糖醇食品中其他成分對(duì)其飲食的影響。不會(huì)促進(jìn)形成：與其他多元醇不同，赤蘚糖醇對(duì)牙齒安全無(wú)害，且不會(huì)被口腔細(xì)菌代謝，口腔細(xì)菌會(huì)分解糖和淀粉，產(chǎn)生可導(dǎo)致牙釉質(zhì)流失或形成的酸。因此赤蘚糖醇是非致齲性的。以赤蘚糖醇等多元醇代替糖類，以及它們?cè)谝豁?xiàng)包括良好口腔衛(wèi)生的綜合計(jì)劃中發(fā)揮的效用，已獲得科學(xué)家和監(jiān)管部門的認(rèn)可。