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用途卵清蛋白具有乳化性、著色性、熱變性、凝膠性、起泡性，用于烘焙制品、面類制品、調(diào)味制品、冷飲制品、固體飲料、休閑食品、肉類制品和精細(xì)飼料等，較雞蛋有著更為突出的優(yōu)越性

1、易于儲存

蛋粉在20℃條件下保質(zhì)期可以達(dá)到2年。

2、 方便運(yùn)輸

由于蛋粉是雞蛋經(jīng)脫水干燥而得到的干物質(zhì)，因而體積更小，更易于運(yùn)輸。

3、 安全衛(wèi)生

蛋粉經(jīng)巴氏殺菌處理，以及高溫噴粉處理，殺滅了沙門氏菌等致病菌，使用更安全衛(wèi)生。

4、 使用方便

蛋粉不需要低溫保存，可以根據(jù)用量隨意調(diào)配，避免了浪費(fèi)和磕蛋過程中的污染，使用更方便。