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檸檬酸鋅是一種呈白色粉末，無臭無味，微溶于水，能溶于稀礦酸及氫氧化堿的一種化學(xué)物質(zhì)。檸檬酸鋅為有機鋅補充劑，對胃刺激小，含鋅量高，并且在人體內(nèi)參與三羧酸循環(huán)，且其比牛奶中的鋅更易于吸收。

檸檬酸鋅，它是有機鋅的補劑，對胃刺激小含鋅量高，并且在人體內(nèi)參與三羧酸循環(huán)，增強人體消化吸收的功能。檸檬酸鋅是存在人體母乳中的的一種鋅配合物，比牛奶中的鋅更易于吸收，而且性能穩(wěn)定，它可以用于人補鋅。

檸檬酸鋅作為常見的鋅強化劑，它兼具有抗黏結(jié)劑功能性，所以說，特別適用于制造片狀營養(yǎng)強化補劑和粉狀混合食品，鐵鋅同時嚴(yán)重缺乏時可以選用檸檬酸鋅可避免與鐵起拮抗作用。