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人體每天需要量約100～300微克。生雞蛋清中有一種抗生物素的蛋白質(zhì)（卵蛋白，avidin）能和生物素結(jié)合，結(jié)合后的生物素不能由吸收；造成動物體生物素缺乏，此時出現(xiàn)、、皮屑性、脫毛等。然而，尚未見人類生物素缺乏病例，可能是由于除了食物來源以外，細菌也能合成生物素之故。生物素是人體內(nèi)多種酶的輔酶，參與體內(nèi)的脂肪酸和碳水化合物的代謝；促進蛋白質(zhì)的合成；還參與維生素B12、葉酸、泛酸的代謝；促進尿素合成與排泄。