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| 主要用途 | 營養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| 生產(chǎn)許可證編號 | SC20137148207585 |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/包 |
| 外觀 | 粉末 |
| 保質(zhì)期 | 2年 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營養(yǎng)成分 | 蛋清粉 |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
蛋清粉的主要生產(chǎn)流程為：鮮雞蛋檢驗→清洗消毒→噴淋→吹干→打蛋→清黃分離→過濾→脫糖→干燥制粉→后處理。
目前蛋清粉主要有兩種干燥制粉方法，分別是噴霧干燥和冷凍干燥。這兩種干燥方式對蛋清粉的功能特性及應(yīng)用范圍均有不同程度的影響。噴霧干燥蛋清粉價格較低，但在生產(chǎn)過程中熱處理可能導(dǎo)致熱敏性物質(zhì)，如卵類粘蛋白等變性，從而使產(chǎn)品品質(zhì)會受到一定程度的破壞；冷凍干燥蛋清粉的成本高，能完整保留蛋清的營養(yǎng)成分，乳化能力和起泡性更好。
經(jīng)滅菌處理后的蛋清粉，可殺滅鮮蛋中99.5%以上有害菌群，從而保證蛋清粉的微生物安全。近年來隨著食品工業(yè)的發(fā)展以及蛋清粉應(yīng)用的不斷擴(kuò)大，專用型蛋清粉的需求越來越大，其要求也更為嚴(yán)格。除以上兩種干燥制粉方法外，根據(jù)蛋清粉的用途和要求不同，還可以在干燥制粉前對蛋清液進(jìn)行調(diào)配或發(fā)酵等處理
