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蛋清粉的一個優點就是營養價值高，可以添加到配方奶粉中，還可以利用蛋清粉開發高蛋白飲料，提高飲料的營養價值。另外由于蛋清粉具有較好的凝膠性、起泡性和乳化性等，通常也將其應用于面包、蛋糕、面條、饅頭等面制品中，改善食品感官品質的同時，還能提高其營養價值。在冰淇淋、巧克力粉、餅干的制作中均使用蛋清粉以提高產品的感官品質。在火腿腸等肉制品的加工中也會使用蛋清粉來提高產品的彈性和切片性。在冰糖及糖精加工，以及葡萄酒的加工中，蛋清粉還可用作澄清劑。