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雞蛋中富含蛋白質、脂肪酸、維生素以及人體的多種礦物質元素，具有很高的營養價值。雞蛋中的蛋白質在人體中利用率很高，是食物中的蛋白質之一，其在蛋清中的含量高達80%以上。然而，新鮮雞蛋存在保質期短、易碎、蛋清與蛋黃分離難度大等問題，這限制了雞蛋在食品工業領域的應用。以新鮮雞蛋為原料，經過清洗打蛋、蛋清蛋黃分離以及噴霧干燥等工序后制成的蛋清粉，不僅可以極大地保留蛋清的營養物質和加工特性，還具有保質期長、成分穩定、便于運輸、儲存和工業生產等優點。蛋清粉在工業上應用非常廣泛，除食品工業外，還可以應用于紡織工業和造紙工業中。