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大豆拉絲蛋白是通過利用非轉基因大豆采用先進的工藝和設備經加熱、擠壓、膨化等工藝而制成，高蛋白質含量、具有肌肉纖維結構的蛋白質產品，富含豐富的蛋白質，是素食一族補充蛋白質的佳品，廣泛應用拉絲蛋白主要用于肉丸、貢丸、香腸、熱狗腸、臘腸食品中，以提高蛋白質含量，保障肉丸、貢丸、香腸、熱狗腸、臘腸等食品的蛋白質含量，口感。

大豆拉絲蛋白是一種擠壓組織膨化食品，是以大豆植物蛋白質為主要原料的膨化物，它區別于一般以淀粉為主要原料的谷物膨化食品，是一種高蛋白的新型豆制品。拉絲蛋白主要用于肉丸、貢丸、香腸、熱狗腸、臘腸、親親腸、肉餡等肉制品和油炸類魚糜制品以及素魚、素蝦、素雞等素食與麻辣肉串、方便面料包等休閑食品。

大豆拉絲蛋白有豐富的纖維絲狀結構，口感柔筋有嚼勁，適合用來制作各種素食仿肉食品的加工制作。

大豆拉絲蛋白口感、韌性都與肉類相似，并且不含脂肪、膽固醇，對人體健康有一定的好處。