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大豆拉絲蛋白是以低溫豆粕、大豆分離蛋白和谷物蛋白為主要原料，采用先進(jìn)的工藝和設(shè)備，在全自動(dòng)化的操作控制下，生產(chǎn)出來的一種富含高蛋白質(zhì)且具有肌肉纖維結(jié)構(gòu)的蛋白產(chǎn)品。

拉絲蛋白的前處理拉絲蛋白的一般狀態(tài)為干燥固形物（水分含量約10%，水分活度Aw約0.43），在使用前必須讓拉絲蛋白吸水軟化。充分吸水后的拉絲蛋白會(huì)完全軟化，并表現(xiàn)出肉質(zhì)纖維絲的質(zhì)感。

大豆拉絲蛋白是什么呢？相信很多人會(huì)很陌生，覺得可能和豆制品一樣，有人吃了會(huì)感覺它的口感和肉類似，甚至?xí)胧悄撤N添加劑混合而成。真的是這樣的嗎？下面由小編為大家一一介紹，告訴您什么是大豆拉絲蛋白。

大豆拉絲蛋白是一種擠壓組織膨化食品，是以大豆植物蛋白質(zhì)為主要原料的膨化物，它區(qū)別于一般以淀粉為主要原料的谷物膨化食品，是一種高蛋白的新型豆制品。