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大豆卵磷脂被譽為與蛋白質、維生素并列的“第三營養素”。然而，真正了解大豆卵磷脂的人卻很少，卵磷脂在中國也只是少數人享用的“食品”。而在發達國家，卵磷脂已成為很普及的營養食品了。據說，美國人現在連煮飯也用上了卵磷脂，煮出的米飯顆粒飽滿、晶瑩剔透，香味溢人。那么，卵磷脂都有哪些保健功能呢？

肝臟的保護神

磷脂中的膽堿對脂肪有親和力，若體內膽堿不足，則會影響，造成脂肪在肝內積聚，形成甚至會發炎。卵磷脂不但可預防，還能促進肝，同時，磷脂可，并有助于的恢復。