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| 主要用途 | 營養(yǎng)添加劑 |
| 生產許可證編號 | SC20137148207585 |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/包 |
| 外觀 | 粉末 |
| 保質期 | 2年 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 主要營養(yǎng)成分 | 蛋清粉 |
| 含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
使用蛋清粉，在不增加成本的前提下，能夠使產品的風味更好，在肉灌制品中可以大幅改善產品因使用淀粉而造成的回生、發(fā)散、發(fā)渣等不良現(xiàn)象，改善產品結構，提高產品品質；應用于水產品加工行業(yè)，使用效果更佳，能夠有效的降低生產成本，節(jié)省儲存費用，便于運輸；良好的經濟性，彈性好、切片性強，光澤性好，并且出品率高，能大大增加銷售額。
1)制備一種蛋清粉果凍的制備工藝，由以下原料按質量份制成：白砂糖7～9份，蛋清粉1～2份，復配膠(魔芋膠，卡拉膠)0.5～0.6份，檸檬酸和氯化鉀均為0.01～0.03份，食用香精0.01～0.015份，其余為純凈水。本發(fā)明果凍利用合理的原料搭配使得產品的營養(yǎng)更加均衡化，蛋清粉的加入可使得產品的營養(yǎng)更加全面化。果凍在生產中減少了高溫等加工工藝，盡量保持了蛋清所具有的營養(yǎng)成分。制得的果凍口感細膩爽滑、酸甜適口，彈性較好，營養(yǎng)價值高，且具有保健。蛋清果凍的提出在一定程度上能夠豐富市面上功能性休閑食品的種類，滿足人們對于蛋白質營養(yǎng)的需要；同時蛋清果凍的提出能夠充分利用我國蛋品資源優(yōu)勢。這對于提高禽蛋的高附加值有著較高的實際意義。
