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左旋肉堿酒石酸鹽是左旋肉堿的穩(wěn)定形態(tài)， 其作用和效果與左旋肉堿基本相同，一般用于膠囊和片劑制作。左旋肉堿，L-肉堿，別稱L-肉毒堿，維生素BT，化學(xué)名稱β-羥基γ-三甲銨丁酸，是一種白色晶狀體或白色透明細(xì)粉.肉堿的研究始于20世紀(jì)初期.1905年，俄國人Gulewitsch和Krimberg從肉類提取物中發(fā)現(xiàn)了L-肉堿，自此以后，各國科學(xué)家進(jìn)行了深入的研究，早期的研究發(fā)現(xiàn)，L-肉堿是一種類維生素營養(yǎng)素并將其命名為維生素BT.而事實(shí)上，堿的化學(xué)結(jié)構(gòu)類似于膽堿，與氨基酸相近；另外，由于一些動物可由自身合成來滿足肉堿的需要，因此認(rèn)為肉堿不是維生素，但習(xí)慣上仍將其稱為維生素BT.實(shí)驗(yàn)表明牶肉堿是一種營養(yǎng)素，1985年在芝加哥召開的國際營養(yǎng)學(xué)術(shù)會議上，將左旋肉堿指定為“多功能營養(yǎng)品”.