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左旋肉堿（L-Carnitine，化學名稱β－羥基γ－三甲銨丁酸），別稱L-肉堿、卡尼丁，是一種促使脂肪轉化為能量的類氨基酸，于1905年由俄國人Gulewitsch和Krimberg發現，分子式是C7H15NO3。

左旋肉堿的主要來源是紅色肉類，^[1]從肉類提取物中提取，白色晶狀體或白色透明細粉，不同類型的日常飲食含有5-100毫克的左旋肉堿。

左旋肉堿的研究始于20世紀初期。1905年，俄國人Gulewitsch和Krimberg從肉類提取物中發現了L－肉堿，自此以后，各國科學家進行了深入的研究。