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大豆早在五千年前在中國種植，大豆滿足了幾乎所有亞洲人的蛋白、脂肪和膳食磷脂的需求。然而直到 1712年，西方世界才認識到大豆是一種食品。

在第十九世紀末和第二十世紀初，喬治卡弗教授對大豆作物的病蟲害包括真菌病害進行了深入研究。在36歲的時候，已經獲得農業博士學位并在美國南部的塔斯基吉農業研究所的負責人。在1900年他把大豆磷脂真菌歸類為斑藜，卡弗提倡將三種原料作為美國主要食品: 紅薯、花生、大豆。然而在美國，大豆作為糧食作物的種植直到第二十世紀的三十年代才開始。1935年，卡弗任職于美國農業部的檢驗服務部門。