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焦磷酸鈉(英語：Sodium pyrophosphate，TSPP)，化學(xué)式Na4P2O7。

無水焦磷酸鈉是一種白色結(jié)晶粉末，在空氣中易吸收水分而潮解；十水合焦磷酸鈉是一種無色單斜結(jié)晶或白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，在干燥空氣中易風(fēng)化。加熱至100°C時(shí)失去結(jié)晶水。易溶于水，水溶液呈堿性，不溶于醇。水溶液在70°C以下尚穩(wěn)定，煮沸時(shí)則水解成磷酸氫二鈉。具有較強(qiáng)的pH緩沖性，對(duì)金屬離子有一定的螯合作用。

用作金屬離子的螯合劑，例如電鍍液中銅的絡(luò)合劑。機(jī)械加工中，用作除銹劑。用作雙氧水的穩(wěn)定劑。與保險(xiǎn)粉配制漂毛助劑，羊毛脫脂劑。水處理中用作軟水劑，鍋爐除垢劑。牙膏中使用磷酸氫鈣時(shí)，加入焦磷酸鈉使形成膠體，起穩(wěn)定作用。化工生產(chǎn)和食品工業(yè)中用作分散劑、抗絮凝劑、乳化劑和品質(zhì)改良劑。也用作其他焦磷酸鹽的生產(chǎn)原料。

外觀：白色結(jié)晶性粉末

溶解性：易溶于水，不溶于有機(jī)溶劑

應(yīng)用

食品行業(yè)應(yīng)用主要為：

（1）六偏磷酸鈉用于肉制品、魚肉腸、火腿等，能提高持水性，增高結(jié)著性，防止脂肪氧化；

（2）用于豆醬、醬油能防止變色，增加粘稠性，縮短發(fā)酵期，調(diào)節(jié)口味；

（3）用于水果飲料、清涼飲料，可提高出汁率，增高粘度，抑制維生素C分解；

（4）用于冰淇淋可提高膨脹能力，增大容積，增強(qiáng)乳化作用防止膏體破壞，改善口感和色澤；

（5）用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀；

（6）加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁；

（7）用于豆類、果蔬罐頭，可穩(wěn)定天然色素，保護(hù)食品色澤；

（8）六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上，可提高防腐性能。