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左旋肉堿（L-Carnitine，化學名稱β－羥基γ－三甲銨丁酸），別稱L-肉堿、卡尼丁，是一種促使脂肪轉化為能量的類氨基酸，于1905年由俄國人Gulewitsch和Krimberg發現，分子式是C7H15NO3。

左旋肉堿的主要來源是紅色肉類，從肉類提取物中提取，白色晶狀體或白色透明細粉，不同類型的日常飲食含有5-100毫克的左旋肉堿。

左旋肉堿的研究始于20世紀初期。1905年，俄國人Gulewitsch和Krimberg從肉類提取物中發現了L－肉堿，自此以后，各國科學家進行了深入的研究。

早期的研究發現，L－肉堿是一種類維生素營養素，并將其命名為維生素Bt。而事實上，堿的化學結構類似于膽堿，與氨基酸相近；另外，由于一些動物可由自身合成來滿足肉堿的需要，因此認為肉堿不是維生素，但習慣上仍將其稱為維生素BT。

美國科學院的食品與營養委員會廣泛審查了有關左旋肉堿的研究，在1989年做出結論“左旋肉堿不是一種必須的營養成分”，也就不需要“推薦攝入量”。 1985年在芝加哥召開的國際營養學術會議上，將左旋肉堿指定為“多功能營養品”。